新台灣名產
調味料 & 油品
 
《食尚玩家》邀請深耕台灣在地的達人,包含作家、美食家、品酒師、甚至是一位母親、一個策展人等多面向觀點,將屬於這裡的美食品味、風土行腳、生活用品、發想創意等最具台灣印象的新事物推薦給讀者。針對類別:食物(食材、製品、調味料等)飲品(茶、酒、咖啡)、生活用品,以及台灣新場域或是具代表的展演活動,邀請在領域內專精的品味家為我們說說屬於台灣、有故事的、新好事物。
 
調味料 & 油品
 
1.源興甲等壺底油膏
以黃豆和黑豆混合釀造,是彰化獨有的地方品牌。
 
以非基因改造的黃豆和黑豆混釀,並採用少見的二次釀,以兩倍原料釀出,風味更加濃郁。取醬油也不以傳統方式壓榨,只取自然滴出的部分,汁液更加純淨。
 
 
 
源興
地址:彰化縣花壇鄉中正路258號
電話:(04)786-2041
時間:08:30~21:30
價格:520ml/250元
刷卡:無
 
 
 
2.御鼎興薄鹽清香柴燒壺底油
拾回傳統柴燒醬油的好滋味。
 
以非基改台產黑豆柴燒熬煮後加海鹽釀造,美味來自柴燒火苗漸熄的餘溫,能柔軟地讓醬油冷卻下來,傳統的復興,讓御鼎興成為西螺醬油代表之一。
 
 
 
御鼎興
地址:雲林縣西螺鎮安定里安定路171-11號
電話:(05)586-8272
時間:周五、六、日09:00~17:00
價格:420ml/150元
網址:www.ydsin1940.com
刷卡:無
 
 
 
 
3.一心苦茶油
接單才生產,超新鮮。
 
苦茶樹是自家種植,一年只有春天能收成一次,產量不多,因此採接單才開始榨油的方式,油品非常新鮮,而以120度低溫慢焙榨油,讓油品品質更佳。
 
 
 
一心山產行
地址:雲林縣古坑香草嶺村34-12號
電話:(05)583-1159
時間:09:00~19:00(請先預約)
價格:500ml/850元
臉書:一心苦茶油行
刷卡:無
 
 
4.土生土長發芽花生油
不僅選好原料,製程也下了很大的工夫。
 
選用雲林口湖自然農法栽種的台南9號花生,原料成本極高。以70到90度的低溫焙炒發芽花生(發芽後花生營養會加倍),冷壓法榨油,氣味柔美、清新。
 
 
 
土生土長
地址:台北市中正區金山南路一段81-4號
電話:(02)2356-4650
時間:11:00~20:00(周一休)
價格:260ml/600元
臉書:土生土長
刷卡:無
 
 
 
 
5.穀盛陳年紅麴醋
陳年發酵,就是有令人無法抵擋的氣味。
 
紅麴是台灣傳統且獨特的食材,專業醋釀造廠穀盛新推出的陳年紅麴醋,以科學現代化方式釀造,讓品質更加穩定。
 
 
穀盛
地址:嘉義縣民雄鄉工業區中正路36號
電話:(05)220-4911/0800-089-123
時間:觀光工廠08:00~17:00(周日休)
網址:kokumori.com
刷卡:無
 
 
 
 
6.土生土長原生種黑豆蔭豉
品嘗台灣小黑豆轉化熟成的滋味。
 
選用當令鮮採之本產自然農法原生種滿州黑豆,豆仔個頭小,但緊實的很,不似一般豆豉熬煮易破碎,它顆顆分明,完整保留整粒豆的醍醐鮮味。
 
 
 
土生土長
地址:台北市中正區金山南路一段81-4號
電話:(02)2356-4650
時間:11:00~20:00(周一休)
價格:220g/150元
臉書:土生土長
刷卡:無
 
 
 
 
7.菇王素沙茶醬
世界第一瓶素沙茶醬,好吃。
 
菇王是台灣唯一開發生產純素調味品的品牌,素沙茶醬以香菇為主要原料,加入獨家調味醬料、香料,除了作為沾醬,也可炒菜、調味火鍋,或用開水沖泡成素菜湯。
 
 
 
菇王
地址:雲林縣林內鄉清水溪50號(工廠)
電話:0800-891-668
價格:120g/40元
網址:www.guwang.com.tw
刷卡:無
 
 
 
 
8.鄭記油蔥酥
油蔥酥就是正港台灣味!
 
選用台灣紅蔥頭,並在油品風暴後改採自製豬油,確保品質和來源。分為標準、切片、細切三種,方便調理,只要加一點就可增添誘人香氣。
 
 
 
鄭記
地址:台中市清水區高南里高美路477-4號
電話:(04)2611-0060
時間:08:00~17:30(周日休)
價格:150g/95元
網址:www.shallot.com.tw
刷卡:無